Poradnik
Jakie owoce i warzywa można mrozić — i jak to robić
Mrożenie to najprostszy sposób na zachowanie sezonowych owoców i warzyw na cały rok. Większość gatunków znosi je dobrze, ale są wyjątki i triki które warto znać.
Mrożenie to najprostszy sposób na zachowanie sezonowych owoców i warzyw na cały rok. Większość gatunków znosi je dobrze, ale są wyjątki i triki które warto znać.
Jagody, borówki, maliny, jeżyny — wszystkie owoce miękkie znoszą mrożenie świetnie. Po rozmrożeniu lekko miękną, ale smak i wartości odżywcze pozostają.
Truskawki, czereśnie, wiśnie — przed mrożeniem usuń szypułki i pestki (lub mróź z pestkami, jeśli będziesz robić koktajle).
Banany — obierz, pokrój na plasterki, zamroź. Idealne do smoothie i lodów bananowych.
Mango, ananas, brzoskwinie — pokrój w kostki, rozłóż pojedynczo na blasze, zamroź. Po godzinie przesyp do torby — nie skleją się.
Marchew, kalafior, brokuły, fasolka szparagowa — przed mrożeniem zblanszuj (1-2 minuty w gotującej się wodzie, potem do zimnej). Zachowa kolor i strukturę.
Cukinia, dynia, papryka — pokrój i mróź bez blanszowania. Po rozmrożeniu używaj do duszenia, zup, sosów.
Szpinak, jarmuż, natka pietruszki — najlepiej zblanszować, zmiksować z odrobiną wody, mrozić w foremkach do lodu. Wygodne porcje do koktajli i zup.
Sałata, ogórek, rzodkiewka, pomidory świeże — po rozmrożeniu są miękkie, wodniste, niesmaczne. Wyjątek: pomidory można mrozić do późniejszego użycia w sosach i zupach.
Ziemniaki — surowe nie nadają się do mrożenia. Mrozić można tylko gotowane (puree, frytki).
Awokado — co prawda da się zamrozić w postaci puree, ale tekstura po rozmrożeniu nie jest taka sama. Lepiej kupować świeże.
Jajka, mleko, sery miękkie — generalnie nie do mrożenia. Niektóre źródła sugerują że ser feta i mozzarella mogą znosić mrożenie, ale tekstura się pogarsza.
Mróź szybko, rozmrażaj wolno. Im szybsze zamrożenie, tym mniejsze kryształki lodu i lepsza tekstura po rozmrożeniu.
Używaj woreczków vacuum lub torebek strunowych — usuń jak najwięcej powietrza. Powietrze = utlenianie = utrata witamin i smaku.
Oznaczaj datą! Większość owoców i warzyw zamrożonych zachowuje jakość 6-12 miesięcy. Po roku można jeść, ale smak gorszy.
Mroź porcje. Lepiej 5 małych woreczków po 200g niż jeden duży 1kg. Łatwiej rozmrażać, mniej marnowania.
← Wróć do wszystkich artykułów